Gårdagens middag

Försökte igår göra ett inlägg om middagen men det har varit något fel på wordpress tills nu, så nu kommer det upp istället.

Bland pastasallader så är detta min absoluta favorit som man kan hitta i boken Pauluns GI-månad.
Smaken är så god, denna gång testade vi dock en variant av den. Körde på soltorkade tomat pesto istället för vanlig pesto. Det gick bra det med men vanlig pesto är helt klart min favorit. (hade inte fullkornspasta heller så blev vanliga macaroner denna gång)
På en portion ska man:

Koka 100g fullkornsmakaroner utan salt. Skölja hastigt under kallt vatten och låt rinna av. Blanda i 2 msk pesto och  tillsätt sedan 1 msk solroskärnor, 2 nävar linsgroddar, 8 körsbärstomater, 100gr fetaost, 3% fett.

Sedan är det bara att mumsa och njuta 🙂

Ser dock inte lika aptitlig ut när de är röd pesto, utan fullkornsmakaroner och utan groddar.